啤酒入門全解析：艾爾、拉格、IPA，風味、特色一次搞懂！
- 2025/06/20 -
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啤酒是全球最受歡迎的酒精飲品之一，無論是炎炎夏日還是朋友聚會，一杯冰涼啤酒總能為氣氛加分。但你知道嗎？啤酒的世界其實非常多元，最基本的分類就有「艾爾（Ale）」、「拉格（Lager）」和「IPA（India Pale Ale）」等不同風格。本文將帶你深入認識這三大啤酒類型，讓你下次選酒時更有底氣，也提升你的品飲樂趣！
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https://etp.tw/s/jTl9啤酒的兩大主流：艾爾與拉格
啤酒最基本的分類方式，就是根據發酵方式與酵母種類分為「艾爾」和「拉格」兩大類型
艾爾啤酒（Ale）
- 發酵方式：使用上層發酵酵母（Top-Fermenting Yeast），在攝氏16至24度的常溫環境下發酵。
- 風味特色：因為發酵過程中會產生酯類和酚類，帶來豐富的水果香氣和香料風味，層次感強烈，口感較為濃郁。
- 常見類型：淡色艾爾（Pale Ale）、印度淡色艾爾（IPA）、波特（Porter）、司陶特（Stout）、比利時白啤酒等。
- 代表品牌：比利時Hoegaarden白啤酒、愛爾蘭Guinness黑啤酒
- 發酵方式：使用下層發酵酵母（Bottom-Fermenting Yeast），在攝氏2至13度的低溫環境下發酵，發酵時間較長。
- 風味特色：口感清爽、酒體清澈，能突顯麥芽與啤酒花的原味，苦味較淡，適合大眾口味。
- 常見類型：淡色拉格（Pale Lager）、深色拉格（Dark Lager）、皮爾森（Pilsner）、博克（Bock）等。
- 代表品牌：荷蘭Heineken、美國Budweiser、台灣台啤
IPA：啤酒花控的最愛
IPA（India Pale Ale）屬於艾爾啤酒家族，是近年來精釀啤酒圈最受歡迎的類型之一。
- 起源故事：18世紀英國為了讓啤酒能在長途海運到印度時不變質，特別加入大量啤酒花以增加防腐效果，因此IPA的啤酒花用量遠高於一般艾爾，風味也更加鮮明。
- 風味特色：強烈的啤酒花香氣，帶有柑橘、松針、熱帶水果等多層次香味，苦味明顯，是啤酒花愛好者的首選。
- 適合族群：喜歡重口味、追求個性化啤酒體驗的消費者。
如何選擇適合你的啤酒？
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