懂喝的人都在聊的「自然酒風潮」，你跟上了嗎？
- 2025/10/27 -
喝一口土地的味道，品一場回歸自然的革命
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你有聽過「自然酒」嗎？
如果你熱愛葡萄酒，最近一定在酒單、酒吧或小酒館裡常看到 Natural Wine。它喝起來不像傳統紅白酒那麼「規矩」，有時混濁、有時帶氣泡，甚至有股微酸氣息，卻也因此迷倒了全球許多愛酒人。
- 自然酒是什麼？
目前自然酒尚未有統一的法規定義（雖然法國已有官方標章，但少人使用），
但其核心精神始終不變：讓葡萄酒忠實呈現風土與釀酒者的理念。
- 自然酒的 6 大關鍵條件
1. 有機栽培
以無農藥、無化學肥料的方式耕作，維持土壤健康與生態平衡。這些葡萄來自「友善土地」的農法，強調永續與自然共生。
2. 人工採收
為了挑選出健康無腐壞的葡萄，只能以手工方式採摘。這確保果實品質，同時避免機械採收對土壤與生物多樣性的破壞。
3. 自然發酵
不添加人工酵母，而使用葡萄皮與酒窖中的天然酵母。這讓葡萄酒能夠呈現最真實的「風土味」，反映出當地的氣候與微生物特色。
4. 無添加物
不額外補糖、調酸、添香或使用木片調整風味。一切都交給葡萄本身，讓自然的發酵過程決定酒的個性與風味。
5. 無高度精細過濾
不強制澄清或過濾，以保留酒液中的天然成分與層次感。這也是為什麼自然酒有時看起來會略為混濁，但層次感與自然風味也更加明顯。
6. 不使用或僅極少量使用亞硫酸鹽（硫）
亞硫酸鹽可防氧化、延保存，但自然酒僅在裝瓶前極少量使用，避免掩蓋葡萄的香氣與風味，使酒保有更多變化與活性。
- 歷史與精神
- 對環境的意義
- 使用有機或生物動力農法，減少化學污染
- 讓生態系在葡萄園中共存，維持平衡
- 減少碳足跡與工業化操作
愛酒的你，下次在酒單上看到「Natural」「Vin Nature」「生酛」時，不妨試著點一杯。你喝的不只是葡萄酒，更是土地、陽光、風與時間共同釀成的故事！
2026台北國際精緻酒展(冬季)
免費索取VIP限量門票》https://etp.tw/s/kBl4
展覽日期：2026/01/23(五) 至 2026/01/26(一)
展覽時間：10:00-18:00
展覽地點：台北世貿 | 台北市信義區信義路五段5號
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