說明：

在黎明前幾個小時手工摘採葡萄，其低溫與乾燥的天氣可保存果實的鮮度與香氣。採下的成串葡萄被放置於承重五公斤的小籃子中迅速送至酒窖，避免過早浸軟與發酵。葡萄去梗後輕微擠壓，使葡萄皮有些許的破損，然後在18°C溫控下浸泡12~15天，接著在25°C溫控下發酵將近8天。持續的使用Remontage法(淋汁法：由底部抽出發酵中的葡萄汁，將之導淋到酒槽頂端的葡萄皮層，加強皮汁的接觸以利萃取)與Delestage法(發酵中換桶混和並攪動)釀製，以取出最多的香氣與柔和丹寧。酒液經換桶除渣(Racking)後，加入蘋果酸乳酸菌，以降低蘋果酸乳酸發酵時所產生的酸度。酒液先在不鏽鋼容器中經過3個月的發酵，再放進美國及法國橡木桶中陳釀約12個月，最後置於瓶中約3個月後上市。每年限量生產60,000瓶。

酒液為接近石榴般的寶石紅，香氣濃郁，帶有黑櫻桃、黑醋栗和藍莓香味，混合著黑胡椒、甘草、香草與咖啡香。酒體豐滿、單寧滑順，與清新感呈現完美平衡，黑色水果與香料餘味持久悠長。