說明：

Ripasso 葡萄酒是用壓榨過 Amarone 的葡萄酒渣將之浸泡在Valpolicella Classico 酒、利用其酒渣剩餘的糖分與酵母接觸來進行二次發酵。 其結果是一款高品質、持久的葡萄酒，具有強烈而大膽的風味特徵以及濃郁的櫻桃、李子和果醬的香氣。 試飲溫度在 18-20°C 。
名稱： Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C.
酒精濃度：14.5%
葡萄：Corvina、Corvinone、Rondinella、其他當地品種（Molinara、Dindarella、Croatina）
葡萄園：Marano di Valpolicella, Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano 收穫：手工
發酵：在新鮮壓榨的 Recioto 和 Amarone 葡萄上發酵 10 天
熟成：橡木桶中 12 個月，瓶中 3 個月
搭配：烘烤與燒烤肉、硬乳酪